Noord Hollandsche overjarig is een Noord-Hollandse Gouda kaas, die door de EU beschermd wordt. Dankzij de rijping van meer dan een jaar heeft deze kaas een volle, pikante smaak. Toch blijft de kaas romig. Dit is mogelijk door de unieke bereidingswijze uit 100% Noord Hollandse melk van de hoogste kwaliteit. De kaas is bijna drie jaar gerijpt waardoor hij mooi pittig van smaak is. De kaas is te herkennen aan zijn oranje korst.